春节将至花样馒头“热”起来

优美优乐面食坊 2022年11月16日 16:06

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在我们高密，年馒头可是年夜饭餐桌上不可或缺的一道美食，而花样馒头作为其中的特色产品更是倍受追捧，春节将至，年味愈浓，制作花样馒头的手艺人又开始忙活起来。

日前，在我市的优美优乐面食坊里，老板张东芹拿着手机正在抖音平台上进行直播，她告诉我们，传统的花样馒头也搭上了网络快车道。

张东芹说，她们做的花样馒头，就是传统的“胶东花饽饽”，是胶东妇女根据地域特色、节日和生活习俗而创造的一种艺术样式。引子老面发酵，历经和面、发酵、戗面、揉面、造型、醒发、蒸、上色等十几道制作工序，花样复杂的甚至需要十几个小时，才可以蒸出寿桃、元宝、灯笼、福馒头、宝葫芦等各种花样年饽饽，不同的花样也饱含着不同的吉祥寓意和期盼。

虽然距离春节还有一段时间，但常年做花样馒头的张东芹已经迎来了一年中最忙碌的时候。工人们正在忙着和面、打汁，在展示区，摆满了一些已经做好的花样馒头，只见一个个五彩斑斓、新颖别致、惟妙惟肖，让人目不暇接，提前感受到了浓浓的年味。